Tareq Taylor's Nordic Cookery

Beläget på västkusten är Bohuslän en plats där du verkligen kan känna fisketraditionens historia som fortfarande är aktiv. Tareq skördar skatterna från dessa vatten – ostron och hummer av högsta kvalitet – och lagar fantastiska skaldjursrätter.

Tareq besöker Florø i Norge för att fira nationaldagen den 17 maj. Omgiven av spektakulära skärgårdar och fjordar dyker han efter pilgrimsmusslor i Nordsjön, lagar mat på bergstoppar och utforskar historien och framtiden för norsk lax.

Tareq åker över Östersjön till Estland och huvudstaden Tallinn. Han upptäcker stadens historiska skatter och blomstrande matliv innan han ger sig ut i det stora och vackra landskapet för att paddla kanot i Soomaa nationalpark.

Ringkøbing, en charmig gammal marknadsstad vid västkusten av Danmark, är platsen där Tareq besöker en traditionell sillfestival och träffar lokala entreprenörer som har lärt sig att anpassa sig till den ständigt föränderliga miljön.

Något nytt händer definitivt i Falkenberg på sydvästkusten av Sverige. Under de senaste åren har det blivit en tillflyktsort för matälskare. Tareq är på ett uppdrag genom ett bördigt landskap med spännande vingårdar och laxfiske.

Estland har länge varit influerad av den nordiska maten. Tareq utforskar Estlands landsbygd innan han återvänder till Tallinn, där han möter människor som älskar sin traditionella mat men samtidigt är öppna för nya och innovativa matidéer.

Tareq besöker Öland och ger sig runt ön på cykel. Där träffar han bland annat lokala matproducenter.

Bornholm är en verklig pionjär när det kommer till lokalt producerad mat av högsta kvalitet.

Tareq besöker Laponia i svenska Lappland som är Europas största sammanhängande naturlandskap.

Tareq Taylor återvänder till sin hemmaplan för att se vad som har hänt och vad framtiden kan erbjuda för den nya nordiska maten.