Tareq Taylor's Nordic Cookery

Beläget på västkusten är Bohuslän en plats där du verkligen kan känna fisketraditionens historia som fortfarande är aktiv. Tareq skördar skatterna från dessa vatten – ostron och hummer av högsta kvalitet – och lagar fantastiska skaldjursrätter.

Tareq besöker Florø i Norge för att fira nationaldagen den 17 maj. Omgiven av spektakulära skärgårdar och fjordar dyker han efter pilgrimsmusslor i Nordsjön, lagar mat på bergstoppar och utforskar historien och framtiden för norsk lax.

Tareq åker över Östersjön till Estland och huvudstaden Tallinn. Han upptäcker stadens historiska skatter och blomstrande matliv innan han ger sig ut i det stora och vackra landskapet för att paddla kanot i Soomaa nationalpark.

Ringkøbing, en charmig gammal marknadsstad vid västkusten av Danmark, är platsen där Tareq besöker en traditionell sillfestival och träffar lokala entreprenörer som har lärt sig att anpassa sig till den ständigt föränderliga miljön.

Något nytt händer definitivt i Falkenberg på sydvästkusten av Sverige. Under de senaste åren har det blivit en tillflyktsort för matälskare. Tareq är på ett uppdrag genom ett bördigt landskap med spännande vingårdar och laxfiske.

Estland har länge varit influerad av den nordiska maten. Tareq utforskar Estlands landsbygd innan han återvänder till Tallinn, där han möter människor som älskar sin traditionella mat men samtidigt är öppna för nya och innovativa matidéer.

Tareq cyklar genom det unika landskapet på Öland. Här har samspelet mellan människa och natur skapat ett mångsidigt och rikt jordbruk med ett stort antal små producenter. Tareq upptäcker en mängd olika vilda örter.

Bornholm, den soliga och gröna ön, är en verklig pionjär när det kommer till lokalt producerad mat av högsta kvalitet. Tareq besöker Danmarks första regionala matkulturhus, där de samlar in och utvecklar denna unika och blomstrande matkultur.

Vi är i det storslagna världsarvet Laponia, nästan 10 000 kvadratkilometer av naturreservat och nationalparker. Tareq utforskar den rika samiska kulturen och åker skidor ut i den imponerande vildmarken, där han testar nätfiske under den tjocka isen.

Tareq återvänder till sin hemmaplan för att se vad framtiden kan erbjuda för den nya nordiska maten. Han besöker en lokal getbonde och tar sig till Köpenhamn, där han träffar unga entusiastiska kockar som tar den nordiska mattraditionen vidare.