Tareq Taylor's Nordic Cookery

Norr om Skottland har livet på de arton öarna alltid varit en kamp för överlevnad. Tareq upptäcker vad som ligger i faroingarnas själ och hur deras matkultur har utvecklats.

Tareq utforskar Midtjylland, en region formad av vulkaner och glaciärer med en stor fjord och förhistoriska fossiler. Jordbrukare och matinnovatorer arbetar nära naturen för att förbereda mat med områdets rikliga örter och prisbelönta skaldjur.

Tareq återvänder till Åland för att utforska mer av ön, han lär sig bland annat mer om öl.

Tareq besöker Tornedalen i Sverige, där Torne älv har haft stor betydelse för befolkningen.

I Nordjylland är man alltid nära rå, vacker natur och det fantastiska ljuset som har lockat konstnärer i över 100 år. Tareq besöker en saltskapare som använder medeltida tekniker och åker till Skagen, som anses vara en av Danmarks vackraste städer.

Öst-Danmark har några av Danmarks mest bördiga områden där många traditionella bönder övergår till ekologisk produktion och vinner priser för sina ostar och viner. Tareq besöker kalkstensklippor, provar träklättring och stannar vid ett vikingaskepp.

Kristianstad, en 400 år gammal stad i södra Sverige, är omgiven av hav, bördig jordbruksmark och skyddade våtmarker som hjälper miljön. Tareq tillverkar egen choklad, besöker ett hemsökt slott och lär sig om konsten att fiska ål.

Sydvästjylland är en unik del av Danmark präglad av stora kontraster. Här finns små byar, små öar och vackra kuster, och många matinnovatorer använder den omgivande miljön för att föra gamla traditioner in i 2000-talet.

Soliga Nynäshamn, en semesterort nära Stockholm, erbjuder mer än bara havet. Tareq möter en prisbelönt chokladtillverkare som använder ingredienser från sin trädgård, besöker en livlig lokal matmarknad och får en lektion i hur man röker fisk.

Røros, som grundades som gruvstad på 1600-talet, är nu ett centrum för lokala och ekologiska livsmedelsproducenter.