Tareq Taylor's Nordic Cookery

Tareq besöker Lund, en tusen år gammal stad omgiven av Sveriges mest bördiga jordbruksmark. Han utforskar öarna runt omkring och möter entreprenörer som tillverkar lokala produkter, med besök i Lund, Landskrona och Ven.

Tareq tar färjan till Bornholm, en dansk ö som har upplevt många invasioner och motvilligt deltog i andra världskriget. Öborna är starkt självförsörjande, det speglas i antalet matproducenter som säljer sina produkter både lokalt och internationellt.

Långt ovanför polcirkeln utforskar Tareq det vilda landskapet runt Jokkmokk, en stad fylld av samiska traditioner. Samernas anpassning till vad naturen erbjuder har gjort deras mat lika extrem som vädret.

Resan går till Åland, en ögrupp med 6 700 öar mellan Sverige och Finland. I århundraden var Ålands handelsflotta avundad, och deras sjöfart stöddes av de rikliga skaldjuren, spannmålen och frukterna på öarna, vilket speglas i de rätter som tillagas.

I sin hemstad Malmö utforskar Tareq en plats som en gång byggdes upp kring sillfisket. Malmö är nu ett centrum för kultur och teknologi, där matutbudet präglas av traditionella fiskrätter och influenser från stadens stora invandrarbefolkning.

Resan går till Helsingfors för att utforska stadens matkultur. Han dyker i de kalla vattnen runt Ekenäs och upptäcker hur land och hav fortfarande erbjuder fantastiska lokala råvaror trots den annalkande vintern.

Tareq anländer till Kiruna. Trots att temperaturen sjunker till -30°C hindrar det inte lokalbefolkningen från att vara utomhus för sport och matlagning. Tareq deltar i snö-picknickar, använder en rök och integrerar snö och is i sina recept.

Bergen, en tusen år gammal stad känd för sin torskhandel, har utvecklats till ett centrum för fina skaldjur i norra Europa. Tareq utforskar denna vinteridyll för att upptäcka den unika maten i västra Norge.