Tareq Taylor's Nordic Cookery

Beläget på västkusten av Sverige, är Bohuslän en plats där du verkligen kan känna fisketraditionens historia som fortfarande är aktiv.

Tareq besöker Florø i Norge för att fira nationaldagen den 17 maj. Omgiven av spektakulära skärgårdar och fjordar dyker han efter pilgrimsmusslor i Nordsjön, lagar mat på bergstoppar och utforskar historien och framtiden för norsk lax.

Tareq åker över Östersjön till Estland och huvudstaden Tallinn. Han upptäcker stadens historiska skatter och blomstrande matliv innan han ger sig ut i det stora och vackra landskapet för att paddla kanot i Soomaa nationalpark.

Ringkøbing, en charmig gammal marknadsstad vid västkusten av Danmark, är platsen där Tareq besöker en traditionell sillfestival och träffar lokala entreprenörer som har lärt sig att anpassa sig till den ständigt föränderliga miljön.

Något nytt händer definitivt i Falkenberg på sydvästkusten av Sverige. Under de senaste åren har det blivit en tillflyktsort för matälskare. Tareq är på ett uppdrag genom ett bördigt landskap med spännande vingårdar och laxfiske.

Estland har länge varit influerad av den nordiska maten. Tareq utforskar Estlands landsbygd innan han återvänder till Tallinn, där han möter människor som älskar sin traditionella mat men samtidigt är öppna för nya och innovativa matidéer.

Tareq cyklar genom det unika landskapet på Öland, Sveriges näst största ö i Östersjön. Här har samspelet mellan människa och natur skapat ett mångsidigt och rikt jordbruk med ett stort antal små producenter.

Bornholm, den soliga och gröna ön med sin egen gastronomiska prägel, är en verklig pionjär när det kommer till lokalt producerad mat av högsta kvalitet.

I den norra delen av Sverige hittar du det storslagna världsarvet Laponia, nästan 10 000 kvadratkilometer av naturreservat och nationalparker.

Tareq Taylor återvänder till sin hemmaplan för att se vad som har hänt och vad framtiden kan erbjuda för den nya nordiska maten.