Comtradicao

I det här första avsnittet reser vi till Viana do Castelo, i norra Portugal, där Henrique lagar en förrätt "à Tio Plácido", den traditionella arroz de Sarrabulho och en gyllene soppa som avslutning.

Den här gången reser vi till Braga för att utforska regionens rika nordliga gastronomi. Henrique börjar med några saftiga frigideiras, följt av torsk "à Narcisa," och vi avslutar med en typisk vaniljsås.

I det här avsnittet reser vi till Vila Real, där nästan allt i den lokala gastronomin är "à Transmontana." Henrique lagar covilhetes, följt av forell "à Transmontana", och han avslutar med den alltid uppskattade feijoada à Transmontana.

På denna resa utforskar vi än en gång den rika gastronomin från Trás-os-Montes, men denna gång i Bragança. Henrique börjar med en saftig lammkarré, följt av fläskkotlett med kastanjer och avslutar med Bôla Doce.

Idag reser vi genom Beira Alta för att upptäcka Viseus delikatesser.

I denna resa av Comtradição tar Henrique oss till den högsta staden i Portugal, Guarda, där han får inspiration till en svampgryta. Sedan återuppfinner han torsk "à Assis" och för att avsluta, ett förtjusande men ändå typiskt harris.

Den här gången får Comtradição veta mer om Portos gastronomi.

I det här avsnittet visar Henrique oss Aveiros typiska rätter.

Idag reser Comtradição genom Coimbra. Detta område, fullt av historia, inspirerar Henrique att laga torsktungor, en utsökt Caldeirada de Petinga, och vi avslutar med pinjenötskakor "à moda de Arganil".

Den här gången reser vi till det vackra distriktet Castelo Branco. Henrique börjar med att trösta oss med en bondbönskräm, sedan lagar han en läcker Marrã och avslutar med Trutas Abafadas.